Cafe Jansen in het Bajeskwartier
Achter de gerecyclede betonnen muren van de oude Bijlmerbajes zit nu een restaurant. Cafe Jansen, geopend in het Bajeskwartier aan de oostrand van Amsterdam, kreeg ons aan tafel.
Het Bajeskwartier wordt langzaam een wijk. Cafe Jansen hoort bij een short-stay hotel voor expats en studenten, niet de toeristenroute.
Van cellenblok naar restaurant
De Bijlmerbajes opende in 1978 en sloot in 2016. Daarna jaren van sloop en herontwikkeling. Het beton van de oude torens is hergebruikt in de nieuwbouw. Letterlijk: dezelfde steen, ander gebouw.
De keuken
De kaart is groente-gedreven, met seizoensingrediënten en internationale invloeden. Geen tasting menu met dertien gangen, gewoon gerechten om te delen.
Onze avond
Eerst kraanwater op tafel. Goed begin. We vroegen de ober om aanbevelingen en hij stelde delen voor.
Glas Blanc de Blanc van Jean Gimonnet om te beginnen. Citrus, vuursteen, gistige toon, pittige afdronk. Dan baby-wortel met ricotta, kruiden, noten en zwarte rijst. Daarna geroosterde bloemkool met hazelnoot, pijnboompitten, rode en gele paprika, kruidolie. De bloemkool ging perfect met een Bourgogne Chardonnay, citrusachtig en met goede zuren.
Eerste hoofdgerecht: gestoofd koolblad met pastinaak, kruiden, champignons in sojabouillon, walnoot en radijs. Erbij een Bourgogne Mâcon-Villages, perzik en citrus.
Tweede: lamsnek met jus, aardappelcake en tuinbonen. Daarbij een licht gekoelde Spätburgunder. Aardse tonen, verse aardbei, frisse zuren. Dat klikte.
Toetje: een bolletje ijs. Soms is dat genoeg.
De kaart
De kaart wisselt met de seizoenen. Internationale invloeden, lokale ingrediënten, geen vaste formule. Stoofpotten, vis, gebakjes, ook genoeg vegetarische opties.
De ruimte
Hoge plafonds, dikke muren, metalen accenten van het oude gebouw. Tegelijk warm aangekleed, niet kil. Het personeel is attent zonder te overdrijven.
Praktisch
Aan de oostrand van de stad, metro Spaklerweg of Van der Madeweg op loopafstand. Goede stop na een dag in Amsterdam-Oost of voor een avond zonder centrumdrukte.
Tot slot
Cafe Jansen is een goed restaurant in een opvallend gebouw. Gerechten kloppen, wijnpairing is doordacht, en de plek heeft karakter zonder dat de geschiedenis als gimmick wordt verkocht.
Bedankt voor de uitnodiging, Cafe Jansen.
Meer over Hotspots
Toet Amsterdam: gedurfde mediterrane wijnkaart
Lars Kleverlaan's wijnkaart bij Toet Amsterdam: Griekenland, Kroatië en Tenerife naast klassiekers. Wat een avond op het Europaplein ons leerde.
Lees verder →
Testamatta Amsterdam: Italiaanse wijnpassie
Bij Testamatta voelt alles Italiaans aan, maar op een manier die Amsterdamse gasten raakt.
Lees verder →